Man kan lave de mest eventyrlige retter i en stegeso/Rømertopf.

Lerfadet med låg fungerer nærmest som en stor stegepose.
Al smag og saftighed forbliver i kødet, og sovsen laver sig selv!

GRIS I SYLTELAGE FRA DRUEAGURKER

Hvad gør du med syltelagen, der er tilbage i glasset når drueagurkerne eller cornichoner er spist?
Prøv at bruge lagen til din næste ovnret, og glæd dig til et herligt måltid.

• 

• 

Her får du opskriften på en russisk-inspireret simreret, tilberedt med svinekød og syltelagen fra drueagurker.

Arbejdsindsatsen er minimal.
Smagsoplevelsen er eventyrlig, kødet bliver mørt og sovsen laver sig selv!

4 personer

INGREDIENSER

• 1000 gr. svinenakke (udskåret i håndfuldstore klumper, )
• 4-500 gr. stegeflæsk i skiver (5 cm) eller udskåret i klumper
• 2 løg (pillet og skåret i 4 halve)

SIMRE-LAGE

• lagen fra sylteagurker (glas 250 ml)
• 1 spsk honning
• 1 spsk stærk sennep
• 1/2 dl olie
• 1 spsk mayonaise
• salt og pepper
• 2 løg (pillet og skåret i 4 halve)

FREMGANGSMÅDE

1. Alle ingredienser til simre-lagen blandes sammen til en jævn konsistens.
2. Simre-lagen hældes i en stegeso
3. Kødet tilsættes.
4. De 4 halve løg lægges ovenpå, med skærefladen nedad
5. Stegesoens låg lægges på
6. Sæt stegesoen i den kolde ovn
7. TÆND OVNEN: 200 grader
8. OVNTID: 2-2,5 timer
9. Glæd dig til en eventyrlig aftensmad

Til gris i stegeso og syltelage kan du servere kartoffelmos og eventuelt syltede drueagurker.

• 

Du kan se mere om stegesøer hér

• En stegeso er en ældgammel opfindelse, som kan dateres flere tusind år tilbage.
• Det er et lerfad med et tætsiddende låg, som er særligt velegent til langtidsstegning i en ovn
• Ideen er nemlig simpel: stegesoen optager varmen, og maden bliver sikkert og langsomt tilberedt inde i stegesoen
• Stegesoen holder på både smag, saftighed og næring.
• Hverken smagen eller fugten fordamper
• Det er let at tilberede det perfekte, møre kød.

Gris i stegeso og syltelage kan også tilberedes i en cocotte eller i en gryde med låg, beregnet til ovn.

Du kan se andre af mine eventyrlige yndlingsopskrifter her